wake up in etiopia
Etiopia este leaganul cafelei, in padurile regiunii Kaffa s-a dezvoltat in salbaticie sortimentul arabica. In Etiopia, la cafea se spune “Bun” sau “Buna”, ceea ce inseamna ca este posibil ca termenul englezesc “Coffee Bean” sa fie doar o versine anglicizata a “Kaffa Bun”. Desi legenda caprelor lui Kaldi spune ca efectele stimulate ale cafelei si bautura au fost descoperite in aceasi zi, este mult mai probabil ca boabele de cafea erau mestecate de secole inainte sa fie fierte in apa. Cel mai probabil boabele erau amestecate cu unt sau grasime animala pentru a forma o pasta groasa, rulata in bilute si consumata pentru energia de-a lungul lungilor calatorii pe asprul continent african. Unii istorici cred ca acest obicei a fost adus de la Kaffa la Harrar si in Arabia de catre sclavii sudanezi care mestecau cafea pentru a rezista pe lungile rute de negot cu sclavi. Sclavii sudanezi au preluat probabil obiceiul de a mesteca boabe de cafea de la tribul Galla din Etiopia. Astazi traditia consumului de cafea macinata si amestecata cu unt se pastreaza inca in cateva zone din Kaffa si Sidamo. In mod similar, oamenii din Kaffa adauga un pic de unt incafeaua preparata pentru a-i mari consistenta nutritionala si pentru a adauga o nota aromata (similar ceaiului Pu Erh cu unt din Tibet). Acest profil unic se face simtit in fiecare ceasca, gustul de cacao si cocolata neagra amestecandu-se armonios cu cel de fructe carnoase cu sambure si de coacaze negre, si lasand in gura o nuanta subtil picanta. O ceasca delicioasa de la prima pana la ultima gura de cafea…
Journey Kaffa Timisoara
The coffee as a life style
